Lingot Zucchini Flowers

Avec son goût subtil et légèrement sucré, la fleur de courgette est un incontournable de la cuisine méridionale, de la Provence à l'Italie. Très savoureuse, elle est également source de fibres, de minéraux et de nutriments, et piège les graisses.

Comment cuisiner la fleur de courgette ?

Les fleurs de courgettes se cuisinent traditionnellement en beignets ou farcies à Nice. Tu peux aussi les mettre sur des pizzas, des quiches, des tartes et même des risottos pour les plus audacieux ! Elles accompagnent à merveille les plats de pâtes et raviront tes invités à l'apéritif.

Avant la cuisson, retire le pistil et rince à l'eau claire.

Conseils pour réussir la culture de ta fleur de courgette

La première récolte a lieu après 4 à 5 semaines, lorsque de grandes fleurs jaune orangé vif apparaissent.

Il est préférable de récolter les fleurs de courgette le matin, lorsqu'elles sont fraîches et ouvertes. Récolte-les dès qu'elles ont atteint leur taille maximale. Une fois récoltées, les fleurs doivent être consommées rapidement, car elles ne se conservent pas très bien.